餐飲業采購現狀與管理對策分析

發布時間：2014.04.08     新聞來源：     瀏覽次數：

 

     隨著金融危機的不斷蔓延，餐飲業也難以“獨善其身”。飯店經營管理的目的總是以降低成本、多創利潤為前提，成本越低則利潤越高，反之，飯店經營的最終目的就很難達到。而降低成本的第一關是把好采購進貨關。換句話說，把好原料物品采購關是飯店降低成本的關鍵之一。

     采購部門在飯店機構中是一個重要的部門，采購工作也是一項非常重要的工作。所以，采供工作就要交給責任心比較強，能夠鑒別商品優劣，懂得商品相關知識的人去擔任。對采購部門和采購人員實行監督控制，這和大膽放手地讓他們干工作是兩回事。監督控制是防止出現漏洞，而放手讓他們干是給他們工作的權力，這種權力與其他權力一樣，都必須置于必要的監督管理，采購部門和采購人員也應該自覺接受監督。

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